Вино из яблочного сока

яблочное вино

Для большинства людей нашей страны яблоки это самый доступный и популярный продукт. Из них можно сделать различные варенья, джемы, повидла и конечно же сок. Ввиду избытка яблок многие из них просто остаются гнить на земле, поэтому есть еще хороший вариант - сделать домашнее вино.

Для того что бы начать делать вино нам понадобятся яблоки (а как же иначе), которые следует либо протереть чистой тряпочкой либо салфетками или вымыть и подождать пока они высохнут. После чего нужно приготовить яблочный сок. Если сделать сок не только из мякоти, но и из сердцевины то вино будет иметь слегка горьковатый вкус, на любителя. Выжать сок можно как и вручную с помощью терки так и с помощью соковыжималки, второе на много быстрее и проще. Если вы решили сделать сок все же вручную то вам понадобится, как было уже сказано терка и какое нибудь сито или марля. Полученную мякоть нужно выложить в сито и чем нибудь с верху надавить либо выложить в марлю и начать ее скручивать пока не выжмется весь сок.

Свеже выжатый сок, сам по себе уже очень полезен

Полученный сок заливаем в емкость с открытым широким горлышком, например в трех литровую банку и оставляем бродить на 3 дня все это дело. В первые пару дней следует помешивать наш сок, для лучшего брожения. На третий день сок следует перелить в другую емкость, профильтровав его через какое нибудь сито и оставив осадок на дне банки.

В зависимости от количества добавляемого сахара яблочное вино может быть разного типа. Чтобы получить не сильно крепкое сухое вино из яблочного сока, сахара, нужно добавить меньше чем 250 грамм на литр. Если вы любите вино по крепче, то сахара необходимо добавить больше. Так же стоит учитывать кислые или сладкие яблоки вы используете.

Вино из яблок можно разделить на несколько типов:

Полусладкое вино – 300 гр\литр;

Десертное вино – 400 гр\литр.

Следующим шагом в приготовлении яблочного вина будет герметизация. Получившуюся жидкость необходимо перелить в большой герметичный сосуд. Заполнять его надо примерно на 80 %, так как при брожении будут выделяться газы и пена. Газы нужно будет выводить из нашего сосуда. Берем тоненькую трубку, один конец прикрепляем в отверстие в крышке нашего сосуда, другой опускаем в бутылку с водой. Это нужно для того чтобы газы могли свободно выходить, но при этом в трубку не мог попасть воздух.(рис. 1) Если же дать доступ кислорода, то мы получим не вино из яблочного сока, а уксус. Сосуд ставим в темное место примерно на месяц. Храним будущее яблочное вино при комнатной температуре (около 20 градусов).