Вино из яблок

Вино из яблок 1-й способ

Для вина лучше использовать смесь сладких и кислых яблок. Но можно обойтись и одними кислыми. Яблоки вымойте, вырежьте подпорченные места. Разрежьте яблоки на четыре-шесть частей и отожмите сок. Это можно сделать с помощью пресса, соковыжималки или специального приспособления к обыкновенной мясорубке. Все приспособления для отжима сока не забудьте перед работой ошпарить кипятком. Тщательно вымойте трехлитровую банку и прокалите ее в духовке. Когда банка остынет, насыпьте в нее 350 гр. сахарного песка. Затем наполните банку на три четверти непроцеженным яблочным соком. Перемешайте все деревянной ложкой. Закройте банку марлей в два—три слоя или еще лучше ватным тампоном. Поставьте для брожения в полутемное место, например, под кухонный стол. Температура в помещении, где бродит вино, должна быть около 20 градусов. Если в течение трех дней вино не забродило, добавьте горсть изюма. В течение недели перемешивайте вино не реже одного раза в день. Подготовьте плотную крышку для банки и резиновую трубку длиной 25—30 см. Сделайте в крышке круглое отверстие и вставьте в него очень плотно без зазора кончик трубки. Рассчитайте так, чтобы конец трубки не касался вина.

Подготовьте вторую трехлитровую банку так, как описано выше. На восьмой день брожения процедите вино через марлю или грубую ткань, перелейте во вторую банку. И поставьте на водяной затвор. Для этого банку закройте подготовленной крышкой с трубкой. Затем налейте кипяченой воды в кастрюлю или бутылку. Поставьте рядом с банкой и погрузите в воду свободный конец трубки. Так вино должно простоять два месяца в темном месте при температуре 20 — 25 градусов. Когда брожение прекратится и вино станет прозрачным, осторожно, не взбалтывая, перелейте его в другую посуду, процедите и плотно закройте в бутылях.

Смешайте в стакане. 100 гр. сока, 80 гр. теплой кипяченой воды, 20 гр. сахара и 1/2 чайной ложки дрожжей. Поставьте стакан в теплое место (23 — 28 градусов), например, рядом с батареей отопления на три дня. Подготовьте яблочный сок и банку так, как описано в предыдущем рецепте. Насыпьте в банку 500 гр. сахара, налейте два литра яблочного сока и 200 гр. теплой кипяченой воды. Тщательно перемешайте до полного растворения сахара. Влейте закваску, подготовленную в стакане. Поставьте вино бродить при температуре 23 — 28 градусов на неделю. При меньшей температуре в помещении или из-за других неблагоприятных условий брожение может растянуться на более длительный срок. Окончание брожения можно определить по выпадению дрожжевого осадка. Перебродившее вино перелейте в другую емкость и профильтруйте. Плотно закройте, продержите 2—3 дня при температуре 10—12 градусов. Теперь вино готово к употреблению.

  • Нет похожих рецептов