Вино из яблок

Гораздо эффективнее и быстрее переработать в домашних условиях яблоки, если приготовить из сока, выжатого через соковыжималку, легкое вино. Кроме вина, из яблок можно сделать сидр – это приятный на вкус слабоалкогольный напиток, приготовленный из сока без добавления дрожжей. Рецепт яблочного вина, который предлагается ниже, готовится на дрожжевых грибках, получаемых путем сквашивания свежих ягод малины или изюма. Так как «малинная» пора уже прошла, а яблочная только наступает, рассмотрим рецепт напитка с применением натуральных винных дрожжей из обычного сушеного изюма.

Вино из яблок своими руками лучше готовить по несложному рецепту – чем проще, тем по ходу процесса возникает меньше трудностей. Для приготовления домашних алкогольных напитков необязательно становиться профессионалом винодельческой отрасли, особенно, если подобная необходимость в приготовлении домашнего вина возникает раз в год в сезон сбора урожая. Для того, чтобы переработать как можно большее количество яблок, нам понадобится домашняя соковыжималка или соковарка. Однако на крайний случай подойдет и мясорубка.

Ингредиенты для рецепта вина из яблок в домашних условиях:

Для вина:

Рецепт яблочного вина в домашних условиях:

1. Фрукты моем, разрезаем их на несколько частей, удаляем семенные коробочки.

2. После этого порционно закладываем яблоки в соковыжималку и получаем необходимое количество сока. Учтите, что, к примеры, «белый налив» не такой сочный, и поэтому яблок в таком случае нужно переработать намного больше, чем плодов других сортов.

3. Затем полученный сок процеживаем через марлю в чистый стеклянный сосуд.

4. В небольшую эмалированную кастрюльку или банку отливаем 1 литр сока и высыпаем в него примерно 500 грамм сахарного песка. Перемешиваем смесь чистой деревянной лопаткой до растворения кристаллов.

5. Далее соединяем обе жидкости вместе, перемешиваем. Завязываем горлышко сосуда тканью и помещаем в теплое место на 9-10 дней.

6. Затем через 4-5 дней готовим ягодную закваску. Для этого в стеклянную банку емкостью 0,5 литра высыпаем промытый изюм.

7. Затем заливаем ягоды теплой кипяченой водой так, чтобы они полностью были покрыты жидкостью.

8. Закрываем банку капроновой крышкой и убираем в теплое темное место примерно на 4 дня.

9. Далее в стеклянный бутыль с соком (суслом) добавляем оставшийся сахар и полученную закваску.

10. Снова завязываем бутыль с вином тканью и помещаем его в теплое место для брожения, примерно на 5-7 дней.

11. После наступления в сосуде активного появления пузырьков снимаем ткань и закрываем горлышко крышкой с вставленной в нее трубкой («водяным затвором"). Место выхода трубки из крышки тщательно заливаем парафином, глиной для лепки или пластилином.

12. Конец трубки опускаем в емкость с водой, для того, чтобы было проще наблюдать за процессом брожения вина.

13. Самое сильное брожение (сразу будет видно по появлению большого количества пузырьков) наступает на 12-13 день.

14. Постепенно процесс брожения уменьшается и к концу 2 месяца прекращается полностью.

15. Далее сливаем вино с осадка. Для этого в сосуд с вином вставляем один конец резиновой трубки, а второй берем в рот, втягиваем в себя воздух и быстро опускаем трубочку в подготовленную, чистую емкость, находящуюся ниже уровня первой бутыли.

16. Затем прикрываем бутыль с яблочным вином тканью и оставляем в таком виде на 1-2 дня, для отстаивания.

17. После этого закрываем винный сосуд плотной пробкой и переносим его в прохладное место для хранения.

Выдерживается яблочное вино из сока в благоприятных домашних условиях при температуре не ниже 10 о С в течение 4-6 месяцев и больше. Поэтому, если поставить по этому рецепту вино из яблок сейчас, то за новогодним праздничным столом Вы уже в этом году сможете угостить своих гостей отменным напитком, приготовленным своими руками.