Вино из китайки

"Вино из райских яблочек, делается по тому же принципу, что и яблочное вино. В давленые или резаные яблоки добавляют дрожжевую разводку (закваску) из винных дрожжей, изюм, выдерживают 4-5 суток, затем добавляют сахар. "

Натела Ярошенко

Способ приготовления

Для получения вина обязательными ингредиентами являются только вода, сахар и дрожжи, но качество конечного продукта можно повысить засчет разных добавок: дрожжевой подкормки, лимонной кислоты, сульфитных таблеток, пектиназы

Пиросульфат натрия - используется для стерилизации оборудования для виноделия. Одна таблетка в 5 л сусла предупредит поселение вредных микробов. К светлым винам добавляют вдвое больше - для стабилизации и остановки брожения.

Фермент пектиназа в порошке помогает расщепить пектин в ягодах и усиливает выделение сока. Снижает риск получения мутного вина. Нужно 1 ч. л. на 5 л сусла

Дрожжевую разводку можно сделать один раз и затем просто подкармливать, как опару. Используйте каждый раз только 3/4 бутылки, остальное снова залейте прокипяченным соком, водой и сахаром, и через пару дней вы получите новую порцию разводки.

Все необходимое для питания дрожжам содержится в винограде, но если вы делаете вино меда, овощей, трав или цветов, надо дрожжи подкормить -0.5 ч. л. дрожжевой подкормки на 5 л сусла. Добавляйте в сусло вместе с разведенными дрожжами.

Легкие и средние по крепости вина выдерживают перед разливом до 8 месяцев, а крепкие - до 2 и более лет.