Лучший рецепт домашнего вина из яблок

Рецепт домашнего вина из яблок предлагаю виноделам-любителям, которые лишены возможности приобрести виноград в большом количестве. Приготовив яблочное вино, вы тем самым получите ароматный, очень вкусный и полезный (в умеренных количествах) напиток. Изучив пошаговую инструкцию, вам станет понятно, как в домашних условиях своими руками можно создать вино из яблок.

Для приготовления яблочного вина нам понадобятся:

  • спелые яблоки;
  • сахарный песок;
  • две емкости герметические для сбраживания;
  • оборудование для отжима сока;
  • трубка небольшая и пластилин.

Рецепт домашнего вина из яблок

Пошаговая инструкция по приготовлению яблочного вина включает шесть этапов:

  1. Сбор и подготовка яблок . Собранные на земле и сорванные с дерева фрукты не моют, потому что на кожуре яблок уже размножились и живут дрожжи, необходимые для дальнейшей переработки. Грязные плоды достаточно почистить обувной щеткой или протереть сухой тряпкой.

В процесс подготовки напитка по рецепту входит вырезание из яблок сердцевины и семечек, а у поврежденных фруктов удаление загнившей поверхности.

  1. Получение сока из яблок. Переработка плодов во многом зависит от оборудования, которое имеется у вас в наличии. Если есть соковыжималка, то это отличный вариант кухонного инструмента для использования. Сок получается чистый с минимальным количеством мякоти, а это упрощает приготовление яблочного вина в домашних условиях .

При отсутствии соковыжималки, можно применить терку механическую. Тогда полученное пюре из яблок придется отжать иным способом – прессом или посредством трудоемкого процесса с помощью марли. Так или иначе, задачей минимум является получение жидкой яблочной смеси.

  1. Отстаивание сока. На три дня полученный домашний сок из яблок (или пюре жидкое) помещается в емкость с широким горлом (бочку или большую кастрюлю). Из-за попадания спор диких дрожжей появляется возможность разложения на две составляющие: обычный яблочный сок и мезгу.

В течение первых суток следует встряхивать бочку для того, чтобы скапливаемая мезга на поверхности, где сосредоточены все дрожжи, перемешивалась с соком.

На третий день плотный слой мезги по рецепту удаляется дуршлагом или сотейником. Только фруктовый сок с небольшой пленкой из мезги остается в емкости. Признаком начавшегося брожения будет считаться появление возле сусла характерного уксусно-спиртового запаха.

  1. Добавление сахара. Приготовление домашнего вина из яблок немыслимо без использования сахара. В любом случае этот сладкий продукт необходим. Количество сахара определяется сортом вина, который мы хотим произвести: сладкое, полусладкое, десертное или сухое. Немаловажную роль здесь играет и наличие фруктозы в самих плодах, чем слаще яблоки, тем меньше сахара понадобится.

Для получения сладких и десертных вин рекомендуется добавлять 300-400 грамм сахарного песка на литр сока, для сухого вина из яблок отлично подойдет концентрация 200-230 грамм на литр.

  1. Брожение домашнего вина. Контакт сусла с воздухом должен быть исключен с самого начала. В противном случае вместо домашнего яблочного вина получится обыкновенный уксус. В этом деле самой герметичной емкостью являются бочки.

Затем следует побеспокоиться об отводе газа, выделяющегося в процессе брожения – установить затвор водяной. Сделать его несложно: делается отверстие в крышке сосуда, в него вставляется трубочка небольшого диаметра, конец которой выводится в стакан с водой.

Заполняется суслом сосуд по высоте до уровня 4/5 емкости. Свободное место необходимо для пены, которая образуется в процессе брожения. Остается бочку накрыть крышкой и с помощью пластилина загерметизировать.

В темном и теплом месте емкость должна находиться во время брожения. Взбалтывать и открывать категорически воспрещается. Полтора месяца длится процесс брожения фруктового вина. Длительное отсутствие пузырьков в стакане с жидкостью свидетельствует об его окончании.

  1. Созревание вина из фруктов. Приготовленное домашнее яблочное вино на предыдущем этапе уже можно употреблять, несмотря на его резкий вкус и запах. Напиток должен созреть, тогда эти недостатки исчезнут.

Рецепт вина из яблок предполагает использование еще одной сухой и чистой емкости. В нее с помощью трубки переливается фруктовое вино доверху и герметично закупоривается для полного созревания в темном прохладном погребе в течение полугода.

Достаточно много времени уходит на приготовление яблочного вина, но зато пахнущий напиток темно-янтарного цвета доставит огромное удовольствие. Если нет возможности самим готовить напиток, можно предложить рецепт домашнего вина для еды из яблок знакомым и родным, которые загорятся желанием это сделать, а потом отблагодарят, да еще кружечкой – другой попотчуют.