Как сделать яблочный сок на зиму

- стеклянные банки;

- отделение от плода;

- осветление;

- пастеризация;

- стерилизация банок и крышек;

- розлив и закатка;

- хранение.

ПОДГОТОВКА ПЛОДОВ

Выбираем спелые, некислые плоды, чистые без постороннего запаха. Хорошо их моем, разрезаем на четыре части, освобождаем от семечек и видимых дефектов (механические повреждения, побурение мякоти, повреждения от вредителей и парши).

ОТДЕЛЕНИЕ ОТ ПЛОДА

Отделение сока от яблок производим при помощи соковыжималки, причем не забываем отделять образовавшуюся пену. Из полученного сока можно приготовить вино в домашних условиях.

ОСВЕТЛЕНИЕ

Дадим свежевыжатому соку отстоятся, затем процедим его через марлю. Марлю сложим в несколько слоев. Процеженный продукт ставим на водяную баню. Воду в бане доводим до кипения, периодически убирая пену с поверхности продукта. Через три минуты после кипения быстро охлаждаем продукт в холодной воде. Время охлаждения длится два – три часа. Прозрачная часть продукта останется вверху, мутная часть останется внизу. Прозрачную часть, аккуратно отделяем от мутной части при помощи трубочки.

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

Пастеризацию производят при температуре семьдесят градусов по Цельсию в течение тридцати минут. При таком способе – смертельная среда для микроорганизмов обеспечена. Следует помнить о том, что чем выше температура, тем меньше времени понадобится для получения смертельной среды для микробов.

СТЕРИЛИЗАЦИЯ БАНОК И КРЫШЕК

Наливаем воду в кастрюлю, одеваем на нее специальную крышку, воду доводим до кипения, в отверстие крышки вставляем стеклянную банку горлышком вниз донышком вверх. Стерилизацию банок производим на пару в течении десяти минут, либо в духовке нагретой до ста градусов. Крышки стерилизуем в кипящей воде в течение пяти минут.

РОЗЛИВ И ЗАКАТКА

Розлив продукта производим горячим в стерилизованные банки. Банки заполняем полностью (под верхний поясок), не оставляя воздушного пространства. Закатываем стерилизованными крышками. Крышками вниз, ставим банки на пол, предварительно положив на него одеяло, сверху также накроем одеялом. В таком положении дадим продукту остыть (примерно сутки). Проверяем банки и возвращаем их в исходное положение.

ХРАНЕНИЕ

Хранить продукт необходимо в темном и прохладном месте (погреб, подвал, кладовка).

Вот так, своими руками подготовили хороший, полезный и любимый продукт на зиму, к своему столу.