Как приготовить вино из ягод

Наш рецепт расскажет вам, как изготовить вино из яблок в домашних условиях. Учтите, что яблоки мыть не надо, иначе сбраживание пойдет очень медленно или не пойдет вообще. Если используете падалицу и попадаются грязные плоды, их можно протереть. Кроме того, если яблоки начали гнить, загнившие части необходимо удалить. На яблоках легко появляются коричневые следы от падения и небольших повреждений, связанные с наличием большого количества железа – их удалять не нужно. Если вы хотите получить вино классического вкуса, следует удалить семечки и сердцевину. Можно их и оставить, тогда вино будет с пикантной горчинкой, на любителя.

Лучше всего, конечно, воспользоваться соковыжималкой (только ни в коем случае не соковаркой!). Тогда вы сразу получите яблочный сок с небольшим количеством мякоти. Натирать яблоки на терке очень трудоемко, к тому же потом придется их отжимать вручную, чтобы удалить твердую фракцию. В любом случае, на выходе вы должны получить сок с мякотью или жидкое яблочное пюре. Получившийся продукт нужно перелить в емкость с широким горлом, например, пластиковую. Примерно 2-3 суток смесь будет отстаиваться. Твердая фракция (мезга) поднимется на поверхность. Чтобы ускорить процесс, сырье нужно перемешивать, а потом на одни сутки оставить в покое. После этого нужно собрать мезгу с поверхности. То, что осталось, называется суслом. На этой стадии процесса начнется брожение: появится характерный спиртовой запах и пузырьки на поверхности сока.