Вино из яблок в домашних условиях

Posted by admin Posted on Июль - 18 - 2012 0 Comment

Сделать вино из яблок в домашних условиях совсем не сложно, достаточно выполнить несколько простых операций.

Последовательность приготовления следующая:

1) получение яблочного сока;

2) приготовление сусла;

3) сбраживание сусла;

4) отделение вина от сусла;

5) очистка вина;

6) выдержка вина.

Приготовление сока

Проще всего получить сок с помощью электрической соковыжималки. Необходимо отобрать яблоки без гнили и повреждений, удалить семенную камеру и выжать сок.

Получение сусла.

Так как в яблочном соке сахара всего 5-10%, то для качественного брожения необходимо добавить либо сахарный сироп или мед. На десять литров сока нужно два килограмма сахара.

Полученное сусло слейте в бродильный сосуд. Емкость сосуда должна быть такой, чтобы он не заполнялся суслом более чем на три четверти.

Сбраживание сусла.

Яблочный сок, в отличие от виноградного не содержит природных дрожжей, поэтому для сбраживания сусла необходимо добавить закваску. Для получения закваски двести грамм изюма всыпьте в пол литровую бутылку и залейте остывшей кипяченной водой. Готова закваска будет через два-три дня.

Влейте закваску в сусло и поставьте сосуд в теплое место. Когда начнется бурное брожение сосуд необходимо закрыть водяным затвором, чтобы перекрыть доступ кислорода.

Отделение вина от сусла.

К концу брожения сахар полностью превратится в спирт и углекислый газ, а вся мякоть, содержащаяся в соке осядет на дно. Чистое яблочное вино нужно слить с помощью шланга таким образом, чтобы весь осадок остался.