Как приготовить домашнее вино из яблок

Так славно времяпровождение как рыбалка, охота, баня у российского человека нередко ассоциируется не только лишь с неплохой компанией, да и с неплохой закуской под водочку, настоечку, наливочки либо под домашнее вино. Как и много годов назад, рецепты домашних спиртных напитков заботливо хранятся в семьях и передаются из поколения в поколение. Когда начинается сезон ягод, фруктов и овощей, мы обычно заготавливаем на зиму соленые огурцы, компоты и варенье. Но как приятно, приглашая к для себя гостей, предложить им вино из яблок собственного изготовления либо вишневую наливочки.

Рецептов изготовления даже раздельно взятого крепкого напитка всегда найдется огромное количество. Каждый привносит что-то свое, так как процесс этот довольно творческий. Сейчас я желаю поведать вам, как приготовить вино из яблок. Яблоки — более доступный по стоимости фрукт, чем виноград, так что плюс этого напитка — его экономичность. Но просьба не путать его с сидром: он тоже готовится из яблок, но отличается технологии и крепостью. Его крепость не превосходит Семь градусов, тогда как у вина может достигать Одиннадцать градусов, а в случае прибавления спирта и поболее.

Но, готовите вы вино из яблок либо других фруктов, нужно соблюдать определенную последовательность операций. Поначалу получают сок, потом готовят и вибраживают сусло. Когда сусло готово, его отделяют от вина, которое дополнительно очищают и выдерживают. Разглядим каждый шаг раздельно.

  1. Будем исходить из исходного количества яблок, равного 10 кг. У вас должно получиться около 6 л сока. Яблоки выбираются зрелые, не гнилости. Их нужно промыть, очистить от семян и мелко порезать. Используя соковыжималку, выдавите сок.
  2. Даже если вы возьмете яблоки сладких видов, содержащейся в их сахара недостаточно для поддержания подходящего уровня брожения. Потому добавляется сахар из расчета Один кг на 5 л. сока. Для этого его растворяют в маленьком количестве сока и соединяют с остальными. Но добавляют не весь объем сахара сходу, поначалу вводят только половину. Подготовьте огромную бутыль, в каком будет бродить вино. Залейте его на три четверти приобретенным суслом, накройте куском ткани шею и обвяжите вокруг веревочкой либо воспользуйтесь резинкой. Через неделю можно добавить вторую половину сахара.
  3. Чтоб приготовить вино из яблок, вам будет нужно внести в сусло закваску. Ее готовите без помощи других, используя винные дрожжи. Для этого Двести г изюма засыпают в поллитровую бутылку и заливают кипяченой водой на три четверти. Также обтягивают тканью шею и ставите в теплое место. Через Четыре денька готовую закваску заливают в сусло, но менее 3% от его объема. Лить в бутыль нужно с маленькой высоты. Так закваска насыщается кислородом. Сосуд накрываете и забираете в теплое место. Уже через 5 дней, в момент начала бурного брожения, тканевую крышку нужно поменять пробку с отверстием, в которое вставлена длинноватая резиновая трубка. Один ее конец погружается в сусло, другой — погруженный в банку с водой. Воздуха вовнутрь данной конструкции попадать не должен, потому места соединения пробки с краями бутыли и трубкой должны быть залеплены пластилином либо парафином.
  4. Бурное брожение длится дней 10-12. Оно сменяется периодом тихого брожения, продолжающимся, обычно, Два месяца. К этому времени весь сахар перевоплотится в углекислый газ и спирт, дрожжи и мякоть осядут на дно. А вино из яблок приобретет прекрасный темно-золотистый, прозрачный цвет. Бродильный сосуд расположите на маленькое возвышение, а на пол поставьте еще одну чистую посуду, в которую будете переливать вино. Один конец резинового шланга вставляете в бутыль, свободный — возьмите в рот, немного потяните в себя жидкость и стремительно направьте появилась струю в незапятнанный сосуд. Сейчас отделено от сусла вино на Два денька накрываете тканевой крышкой. А позже закупоривает пробкой и заливаете ее парафином.

Приготовленное таким макаром домашнее вино из яблок должно настаиваться минимум полгода. Лучшая температура хранения 10-15 градусов. Таким местом может стать погреб либо подвал.