Домашний яблочный сидр и куриная грудка с соусом из сидра.

    Nov. 13th, 2012 at 6:08 PM

Всем привет. последнее время как-то не очень пишется в жж. да и не до этого, честно. в пятницу муж уезжает на вахту и мы остаемся опять одними девочками))). и Новый Год, и Рождество проведем без папы. жаль, но как говорится, се ля ви))).

Ну а теперь к главному. в этом году яблоки у нас не уродились, а вот на соседней заброшенной даче был хороший урожай). Мы эту яблоньку обхаживали - рыхлили, поливали, обрабатывали от вредителей ну и урожай собрали, не пропадать же добру)..Варили варенье, повидло, делали сок и даже сподобились на яблочный сидр. И вот пришло время его попробовать). ну а дальше история под катом.

Как известно, яблочный сидр получают путем сбраживания яблочного сока без использования дрожжей. Традиционное приготовление сидра рассчитано на дикие дрожжи, которые присутствуют на кожуре яблок. В результате получается легкий алкогольный напиток (его крепость всего 6-7%)

Итак, как делали мы. Собрали яблоки (сорт не столь важен), хорошо помыли и сделали при помощи соковыжималки сок. Слили сок в стелянную бутыль (у нас еще от бабушки осталась большая 10-литровая бутыль для приготовления вина). Добавляем сахар из расчета 150-200 гр на 1 литр сока. На бутыль устанавливаем гидрозатвор. Он делается так: берется гибкая полая трубка (можно использовать трубочку из набора для капельницы), в пластиковой крышке делаем отверстие, вставляем в него трубку, зазоры тщательно замазываем (тестом или закапываем воском). Бутыль закрываем этой крышкой, второй конец трубки опускаем в банку с водой для отвода газа. Вся эта конструкция ставится в темное место для брожения на 15-20 дней.

Если лень возиться с трубкой, можно на бутылку (банку) надеть резиновую перчатку с одним проколотым пальчиком).

По истечении времени, сидр разливаем по бутылкам (банкам) плотно закупориваем и отправляем в прохладное место дозревать еще 2-3 месяца. чем дольше стоит сидр, тем он крепче, естественно). Очень вкусно как в прохладном так и в подогретом виде.

Можно сделать быстрый вариант сидра - в яблочный сок добавить несколько изюминок и поставить в прохладное место на пару-тройку дней.

С этим чудесным напитком я готовила не менее чудесную куриную грудку.

Куриная грудка с яблоками и соусом из яблочного сидра.

Сразу скажу, что сидр можно без ущерба для вкуса заменить яблочным соком - я проверяла, вкусно и так и так)))

Нам понадобится:

6 филе грудки

1 ст. л слив. масла

2 яблока твердых сортов (порезать ломтиками)